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| 來源： Wikipedia |
開餐廳，是中國人、台灣人與東方人，最熟悉的謀生管道，他們打著 Chinese, Japan, Thailand, Vietnam, 或者 Korean 的餐廳名號，做好網頁也做了黃頁廣告，靜待顧客自動找上門。 然而，在美國開東方餐廳，真的那麼容易賺嗎？
的確是有一大群愛吃東方菜的美國人、亞洲人與國際人士，尋尋覓覓東方玉盘珍馐，所以開東方餐廳，聽似不錯的創業選擇。但是，在美國經營東方餐廳，該懂得的商場訣竅，覺對是超過餐廳裝潢、用餐氛圍、菜色味道等凡人都知道的經營之道。
唸博士第一年課程的那個暑假，我曾在費城郊區的某個外型華麗似皇宮的中國餐廳非法打工。來自香港相差20 來歲的老闆與老闆娘 ，以前在香港也是開餐廳的。賣掉香港餐廳後，兩人帶著四個孩子舉家移民美國。到了美國收購了別人轉手的餐廳後，夫妻倆運用香港中國的那一套餐聽經營方式，想複製於香港的成功模式，但是景物變換了，他們的如意算盤在美國似乎打不出任何作用。後來，餐廳又轉手其他懷著自己當老闆的夢想的人。
說到東方人創業，我最近才發現倒有一個不錯的事業可發展：補習班。 美國有越來越多的孩子，利用網路 tutoring 資源，做課業補強的趨勢， 而事實也證明了，這種網路教學事業，方興未艾且相當有利可圖。 美國小孩多於下午 2 點半放學， 真正會像來自台灣或中國的學生，到固定地點補習的，為數並不多。
最近，我小學二年級的兒子，因數學成績超過 99%且英語能力超過 98％ 的美國同年級學生，所以參加了華盛頓州資優學生的測試。 我老公堅持兒子在正式資優測試前，參加某個中國人所開的資優學生補習班的課程。 此補習班收集了華盛頓州學區的測試題目，讓學生們一直習作各種題型。
說也奇怪！ 在台灣時，我堅決反對孩子上補習班，來到美國卻敵不過我老公的堅持，也讓兒子去上了兩個月共 20 套題目的填鴨教育。
說真心話，我很後悔這麼做！ 後悔不是因為我繳了 $1,200 美元， 而是那補習班的環境諸多缺失，不利於學生健康。 一間約10 坪大的簡陋教室，僅有個小出口卻沒有窗戶。 教室後方影印機的聲音，不時地干擾孩子的上課情緒，影印機消耗的碳粉微粒毒素，散發在斗室的每個角落。 每進那教室，敏感的我，頭暈眩不已。 （去報名時，沒有發現以上缺點，因為當時沒有學生上課中。） 兒子僅上了一天的課，其餘教材我們取得後，兒子就自修自作練習題型，有不懂再回補習班問老師。
那補習班的教室，每個時段 （約兩個小時半）可容那 20 個小孩，一眼望去，幾乎全數是東方小孩，其中以中國與印度人為多數。一個白人小孩，明顯獨立其中，追問她的媽媽後，才知他們原是來自俄羅斯，並非美國本土。
我們家周圍的公立學校學區，有來自世界各地60 、70 個國家的人種，使用 50 多種的語言，這些原本自東方國家來的學生的父母親，望子成龍成鳳心切，他們寧願花大把鈔票讓孩子進數學與英文補習班，以取得考試優勢，以期學業成績凌駕白人之上。 難怪，在美國的學區中，只要有東方人的區域，其學測成績，就是高人一等。
(Author: Tanya Gray, Co-founder of Access Education, LLC)
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